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電白美食在深圳 | 電白漁港新洲總店,品嘗地道海鮮粵西菜
2020-04-14 11:19:00157

許多從家鄉來到深圳的電白人,總是惦記著那熟悉的味道,就像父母做的飯菜,隨著年歲的久遠,愈是想念。

左右滑動查看更多電白菜式

有些人會在這座城市覓跡尋蹤,只為物色隱匿在街角的電白餐廳,滿足味蕾;有些人干脆捋起袖子,開基創業,將家鄉美味的溫暖傳遞給更多的人。電白漁港的老板劉洪旭就是后一類人。


“以前創業和投資,單純為了賺錢,現在更多是一份情懷和責任。對我而言,電白味道早已深入骨髓,我把它當是一種追求,一種羈旅在外的家鄉情懷,希望能夠在深圳為宣傳家鄉盡一份力。


這位出生在80年代尾巴的年輕創業者,從餐飲界“小白”,逆襲為地道的電白美食家,他身上有著電白人最典型的特質,不破不立,追求極致,內心仿佛藏著一團火,激勵著自己不斷往前奔跑。


推陳出新,不破不立


電白漁港位于福田新洲九街209號,專門經營海鮮粵西菜,迄今已有七年。許多粵西老鄉都喜歡來這里品嘗家鄉的美味,由于往來顧客中電白人較多,因此這餐廳也常被人們親切地叫做電白食堂。在深圳,如果您沒來這里吃過一次電白菜,那真是一個遺憾。


之前的電白漁港并不像今天所看到這般:燈火明黃、觥籌交錯。2015年,劉洪旭誤打誤撞闖進餐飲行業,從醫械領域跨界,開始接手電白漁港,彼時它淹沒在尋常商業大街的一角。


“一直以來,電白餐廳給人的感覺就是大排檔、夫妻檔、鋪面小、環境不佳。我希望能夠把人們的這種刻板印象去掉。


如何打破電白菜的刻板觀念,推陳出新,在傳統與創新之間尋找平衡,吸引更多的顧客,是劉洪旭要補上的第一課。


“這幾年,在如何做好電白菜這件事情上,交了很多學費。我崇尚不破不立,從重新找準定位,管理系統升級,供應模式突破,到件設施52,折騰了很多內容,也有不少人質疑。但是我知道這是必經之路,升級改造后的電白漁港必將以嶄新的面貌迎接八方貴客。


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△升級改造后的電白漁港


2019年末,重新升級后的電白漁港煥然一新,顏值頗高,目前擁有500多m2場地,200多餐位,9間包間,最大的可容納20人一桌。合適家庭聚餐,親朋團聚,商務宴請的地方特色美食食府,消費實惠。


開發菜品,追求極致


餐廳的硬件上來了,但是菜品貧乏又是電白漁港發展的一道難題!劉洪旭邁的下一步即是在現有的基礎上推出更多招牌菜式。


“經營餐廳最核心的還數出品。我的目標是打造一個深圳地道而特色的海鮮粵西菜食府。電白漁港力主追求地道的粵西口味和飲食習慣,出身電白的大廚與食材必不可少。


博賀海鮮、走地雞、霞洞豆餅、水東芥菜和鸕鴨……電白漁港的食材進乎每天鄉下直供,新鮮出爐,令人食指大動。


△豐富的菜譜


來了,總有合適您的味道!


招牌白切走地雞、瓦煲豉汁盤龍鱔、功夫乳鴿、香煎雜魚、海鮮雞蟹煲、生米海鮮粥、水東芥菜、粵西手工撈粉、電白咸蝦時蔬、鄉下手工番薯餅...




① 紫薯餅

② 烤乳鴿



沒有最好,只有更好。電白漁港在開發菜品的道路上追求極致,還原家鄉味道,粵西特色菜多達百道。每推出一道新菜式,劉洪旭都會邀請熟客來品嘗,并仔細聽取他們的意見,不斷改良味道,保證特色基礎,滿足不同食客的味蕾。




客似云來


為了嚴格把控食材的品質和全性,劉洪旭花大手筆在電白建了養殖場,進行相關產品的溯源計劃。目前養殖場有豬、走地雞和白鴿等,堅持原生態生長,結合谷物喂養,足月出籠。這為之后的線上銷售布局和品牌發展奠定了基礎。

打造電白菜的品牌


對于未來的規劃,劉洪旭希望能夠打造出電白菜系的品牌。為此,他分兩個部分:一延續電白漁港的經營模式,打造中檔、正宗的電白餐廳,希望未來能夠再開3家;二是創造輕餐鮮食模式——六米湯廚,組合粵西手工撈粉,電白鴨粥,海鮮魚仔湯,人均30元,新鮮且優惠,打造餐飲的連鎖品牌,進駐各大商場,前期規劃5家以上。


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△經典的電白菜式:電白撈粉、大腸炒豆芽、大蒜沙姜炒雞肉


目前,第一家六米湯廚正在進行最后的裝修,不日便可開張,屆時敬請光臨。









曾經有人問劉洪旭,為什么從醫療器械跨行業去搞餐飲?他這樣回答,“作為在深的電白人,我希望能夠把粵西家鄉菜的美味介紹給更多人,讓人們一想吃粵西菜就想到‘電白漁港’和‘六米湯廚’。像一說牛肉就想到潮汕牛肉火鍋那樣,想到鴨粥,手工撈粉,白切走地雞就想到粵西美食!希望更多鄉賢一起參與這個事業。


無論是“電白漁港”還是即將開業的“六米湯廚”,這都是電白人在推廣電白菜品牌上勇敢跨出的一步。


一方餐桌,見證人間百味,家鄉美食最能撫慰人心。趁春光正好,與三兩個好友相約,在電白漁港點上幾個小菜,在美食中深深感受人生的小確幸。


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商家信息
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【店名】電白漁港

【地址】深圳市福田區新洲九街209號

【營業時間】10:00am~12:00pm

【美味熱線】23999087/18038083876??

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