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【電白美食在深圳】| 藏在新洲的這家電白餐廳,正宗夠料且不貴
2019-07-29 17:07:191853

卷首語:

深圳,這座匯聚了將近2500多萬人口的移民城市。各具風味的美食也伴隨著流動的人群,從天南海北匯聚于此。


改革開放的時代浪潮讓無數的電白人遠離家鄉來到深圳,與之隨來的還有那早已印刻在味蕾上的家鄉美食。


我們開啟【電白美食在深圳】的專欄,旨在探尋藏匿在深圳各個角落的電白美食,走入餐廳和廚房,品嘗舌尖上的電白味道,挖掘美食背后的秘密,傾聽電白人在異鄉生活奮斗的溫暖故事。


藏在新洲的電白漁村,吃到正宗的電白菜


如果你在新洲住的時間較長,那你對那間坐落在新洲四街的電白漁村絕不陌生。


許多來深工作的電白人甚至粵西地區的老友總會在閑暇時間來這里嘗上幾口家鄉菜,回憶那舌尖上熟悉的味道。由于味道正宗,食材新鮮,電白漁村的名氣通過老鄉之間的口耳相傳而逐漸流傳開來,吸引了許多的電白人前來打卡。

從沙尾地鐵站D出口出來,一直往前走到第一個路口,向右拐,“電白漁村”的四個大字顯得格外顯眼。餐廳雖然只有一層,面積不大,但勝在環境整潔雅致,設施齊全。

餐廳老板名叫謝娜,人稱娜姐,來自河南鄭州,老公是電白人。娜姐是典型的北方人,原本對清淡的粵菜不太感興趣,后來與丈夫常來電白漁村這家餐廳吃飯,漸漸地喜歡上了電白菜的味道。機緣巧合之下,娜姐與愛人一起盤下了這家店,開啟了當老板的生活。


△娜姐(中)


起初往來的熟客們都懷疑,一家由河南人當老板的電白餐廳,味道還會像原來這樣嗎?為了打消食客們的疑慮,娜姐和愛人制定了一系列的餐廳發展策略。


娜姐負責餐廳內部的管理,而丈夫負責食材和菜式的研發。


娜姐提到為了保證餐廳正宗的電白味道,主要抓住了兩點:是食材要新鮮,二是聘用電白的廚師。


電白漁村的廚師全部是土生土長的電白人,從業經驗豐富,手藝出色。每一位廚師都是娜姐和丈夫在電白一一挖掘過來的。娜姐說,廚師的手藝首先要打動她夫妻倆,出品的菜式既要能夠喚起電白人熟悉的家鄉味道,又要能夠激發像她這種外鄉人的味蕾。


在菜品上,電白漁村始終秉持著“去粗取精”的原則,沒有把菜式做得太雜,而是要用新鮮的材料做出最精致的味道。經過磨合,電白漁村以出色的菜式以及服務贏得了許多旅深電白人的青睞,并吸引了大量慕名而來的非電白籍客人。


新鮮食材造就的正宗電白味道


電白菜屬粵菜系,講究食材的新鮮,烹飪方法也多以蒸、煮、炒為主,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,最大限度地保證了食物的原汁原味。


為確保食材的新鮮,電白漁村的食材基本都是當天一早從電白通過大貨車運上深圳。于是,博賀漁港的海鮮、霞洞的豆餅、沙瑯的醬油和豆豉、水東的芥菜、走地雞全部匯聚在一起。


精選電白本地的走地閹雞



電白人的餐桌上無雞不成宴


白切雞,皮爽肉滑,清淡鮮美,讓人們可以品嘗到食材的原汁原味,只需要簡單的醬油、蒜蓉調味即可。

餐廳提倡光盤行動,每天十五只雞,兩只鴨,先到先得,賣完即止。如顧客當天有其他的食材需求,可提前預定。電白漁村每天早上十點開始營業,晚上十點打烊,寒來暑往,日日如此。


△電白菜傳承粵菜的簡潔,注重對食材進行味道的調配以及色澤的搭配


電白是一個山海相連的地方,飲食習慣結合了沿海與山區的特色,既有山珍亦有海味。


△上面的電白菜認得出幾個?


博賀漁港是廣東三大漁港之一,每天源源不斷地為電白人提供著豐富多樣的海鮮產品,而電白地區的平原、丘陵以及高山的獨特地貌也孕育了山地特色的食材。


電白漁村
豐富的海鮮食材


人們一提到電白的美食,首先想到的是琳瑯滿目的生猛海鮮,還有撈粉、蠔炸、白切雞、水東鴨粥、霞洞的豆餅、沙瑯的豆豉和醬油、那霍的米酒……

電白人喜歡用簡單的食材來做菜,用大米制作出的雪白米粉,不同于潮汕物料豐富的腸粉,只是添上沙瑯醬油、韭菜油攪拌一起形成撈粉。米粉保持著谷物原有的味道,將醬油和韭菜油的清香發揮到極致。


電白的蠔炸、魚炸是用生蠔或者海鱔裹著米漿下油鍋炸制而成的一道菜。生蠔和大片的魚肉被白色的米漿包裹,在油鍋中發出吱吱的聲音。炸至表皮金黃后撈出,趁熱沾上精鹽,一口咬下去,外脆里嫩,生蠔和海鱔魚的海水味夾雜著大米的清香瞬間充滿口腔。滾燙的生蠔在舌頭上猶如跳舞,別有動感。


小編示范魚炸的經典吃法,嘚瑟!!!



五個人的標配菜式,人均不到60,色香味俱全。



停下繁忙的腳步,短暫歇息


人們的味蕾對飲食有著深刻的記憶,尤其是兒時的味道更是會伴隨人的一生。無論身處何方,當一個人品嘗到兒時熟悉的味道時,大腦總能回憶起童年以及家鄉的點點滴滴,內心得到巨大的滿足。


深圳這座大都市就像上了發條一樣,每一個人都在這里鉚足了勁往前飛奔。在寫字樓里吃慣了千篇一律外賣的白領,多么希望能夠吃到家鄉熟悉的菜肴,可工作那么繁忙,時間那么短缺,回鄉一趟又談何容易!

△在電白漁村就餐的人群中許多都是講著家鄉話的老鄉


于是,電白漁村逐漸成了許多旅深電白人在他鄉的一個聚腳點。不管是普通的基層務工者,還是腰纏萬貫的富賈巨商,走進這家餐廳,忘記自己的身份,放下生活的重擔,如果偶遇幾位家鄉老友,則一起小酌幾杯,啖上幾口家鄉菜,回味兒時的味道,消散那心間的鄉愁。


福利一


到店消費免費送鴨粥,滿三百元再送家鄉撈粉一份;


福利二


轉發推文到朋友圈,結賬時可享受9折優惠;


活動時間:7月29日~9月1日


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商家信息
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【店名】電白漁村

【地址】深圳市福田區新洲四街1號

【營業時間】10:00~22:00

【聯系電話】83308390???娜姐?13823185306


編輯:波士君

攝影:波士君| 設計:Lisa

主編:秘書長 | 運營:shelly


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